La Cuisine
Simple et traditionnelle, notre cuisine a des racines très anciennes.
Dans le restaurant pizzeria Monte Maccione, les produits de notre territoire, superbe et généreux, sont transformés par les mains d’artisans habiles.
Pour vous, nous préparons du pain carasau, gucciau et frattau, des raviolis au pecorino frais, des saucisses, des fromages de chèvre et de brebis d’Oliena, des porcelets rôtis et de la viande de chèvre avec toutes ses nuances de saveurs, des légumes de saison avec huile extra vierge d’Oliena, la plus vierge au monde, des pizzas montagnardes savoureuses et légères, toujours avec des ingrédients à kilomètre zéro.
Et pour finir, des sevadas au miel doux ou au miel amer.
Le tout accompagné de notre Cannonau, le vin rouge qui capture les essences du myrte, de l’amandier et de la terre baignée par le soleil au pied du mont Corrasi.
L’authenticité des saveurs du Supramonte
Tous les excellents produits de notre garde-manger peuvent être achetés directement dans notre magasin.
Vous pourrez déguster des plats rapides à toute heure de la journée dans notre snack-bar.
Sur réservation, nous pouvons préparer des plats personnalisés, des menus pour banquets et cérémonies et, sur demande, des plats spéciaux et des déjeuners rustiques en plein air.
Nous préparons également des paniers-repas pour vos excursions.
Petit déjeuner avec vue à couper le souffle
Sucré et salé, notre petit déjeuner veut satisfaire toutes les envies de nos clients.
Fruits de saison, gâteaux tout juste sortis du four et les incontournables fromages et charcuterie d’Oliena pour bien commencer la journée avec les parfums du cœur de la Sardaigne.
Le menu comprend :
- Pain Carasau
- Pain Gucciau
- Couvert
- Eau naturelle de la source su Vidichinzu
En demi-pension et en pension complète, vous pouvez choisir :
- une option parmi les entrées
- une parmi les plats principaux
- une parmi les plats principaux et garnitures
- une parmi les desserts
Les boissons sont présentées sur une carte à part et ne sont pas incluses dans le prix du traitement choisi
Angelottos de pecorino
Raviolis au pecorino frais assaisonnés de jus de viande et de pecorino râpé
Angelottos de ricotta
Raviolis à la ricotta assaisonnés d’huile d’olive extra vierge et d’herbes sauvages
Pain Frattau
C’est le pain carasau trempé dans de l’eau chaude salée, avec de la sauce, du pecorino et un œuf poché, un concentré de la cuisine méditerranéenne
Maharrones a Bocciu
Ce sont les célèbres gnocchetti sardes rigoureusement faits à la main, assaisonnés avec une sauce au sanglier
Maharrones a Busa
Pâtes fraîches travaillées avec « sa busas » (aiguilles à tricoter), elles ressemblent aux bucatini et sont assaisonnées avec de la crème de courgettes, des amandes et du lard
Pommes de terre et potage hin frughe salìa
Plat pauvre de la tradition. Soupe de pommes de terre et potage, assaisonnée de « vrughe Salia » (caillé de lait conservé dans de la saumure) et de tomates séchées
Soupes chaudes de légumes et légumineuses
Avec légumes de saison et légumineuses
Supplément Entrée Celiaci 3€
Straccetti (morceaux de bœuf) à la mode de l’Oliena avec laitue et paupiettes de pain carasau
Saucisses grillées avec frites
Porcelet rôti avec pommes de terre cuites au four
Ragoût de mouton aux herbes des montagnes avec pommes de terre au persil
Salade de Maccione avec légumes et fromages mélangés
Hamburger aux légumes avec haricots verts sautés à la poêle
Frattau d’aubergines
Aubergines à la parmesane avec pain carasau
Sevada hin mele
Gâteau garni de pecorino frais, frit et farci avec du miel biologique
Pannacotta
Crème catalane
Crème caramel
Gâteau fait maison
Mousse au citron ou au chocolat
Supplément Dessert Celiaci 3€

Daddana 27€
Jambon, saucisses et olives
Raviolis au fromage au jus de viande
Ragoût de mouton aux herbes des montagnes avec pommes de terre au persil
Dessert au choix
Ortu Hamminu (Végétarien) 29€
Fromage à la crème, olives, boulettes à la ricotta, mélange de légumes Tamati hin frughe
Maharrones a busa (bucatinis) à la crème de courgettes et aux amandes biologiques
Frattau d’aubergines au four
Dessert au choix
S’Enis ** 32€
Charcuterie d’Oliena, olives, fromage à la crème, Mathameneddos (abats) et boulettes à la ricotta
“Angelottos” (raviolis) à la viande ; “Maharrones a Bocciu” (gnocchis) à la sauce de sanglier
Rôti mixte de porcelet, génisse avec salade
Dessert au choix
Monte Maccione 38€ (commander au minimum deux menus)
Charcuterie d’Oliena, olives, fromage à la crème
Culurgiones Oggiastrinos (raviolis sardes) frits avec velouté de tomate, féveroles, boulettes à la ricotta, champignons, Mathameneddos
« Angelottos » au jus de viande ; « Maharrones a Bocciu » au sanglier ; « Maharrones a Busa » à la crème de courgettes, au lard et aux amandes biologiques
Rôti de porcelet et veaux, ragoût de mouton aux herbes des montagnes
Pommes de terre rôties
Dessert au choix
SUPPLÉMENT MENU SANS GLUTEN 6€

Pain Carasau, Pain Gucciau, Couvert et Eau naturelle de la source Su Vidichinzu 3€
Hors-d’œuvre Maccione 16€
Charcuterie d’Oliena, olives, fromage à la crème, ricotta fumée.
Champignons, féveroles, purpuggia avec légumes sauvages.
Boulettes à la ricotta. Mathameneddos
Mixte de charcuterie d’Oliena 11€
Sélection variée de charcuterie savoureuse d’Oliena
Fantaisie végétarienne 13€
Caponata, courgettes en salade. Tamati hin frughe Boulettes à la ricotta Vrughe acra et ricotta fraîche
Fromages mixtes 9.50€
Sélection de fromages ovins, bovins et caprins et boulettes à la ricotta
Hors-d’œuvre chauds 12€
Purpuggia avec herbes sauvages. Mathameneddos Champignons
Angelottos au fromage de brebis frais 10€
Raviolis au fromage de brebis frais, assaisonnés de sauce à la viande et de fromage de brebis râpé
Angelottos à la ricotta 9,50€
Raviolis à la ricotta fraîche, assaisonnés d’huile d’olive extra vierge d’Oliena et d’herbes sauvages
Pain Frattau 10€
C’est du pain carasau trempé dans de l’eau chaude salée, avec de la sauce, du fromage de brebis et un œuf poché : un concentré de cuisine méditerranéenne
Maharrones a Bocciu 9,50€
Ce sont les célèbres gnocchis sardes préparés à la main, assaisonnés de sauce au sanglier
Maharrones a Busa 9,50€
Pâtes fraîches façonnées avec des « sa busas » (aiguilles à tricoter) semblables aux bucatini, assaisonnées avec de la crème de courgettes, des amandes et du lard
Trio d’Angelottos, Bocciu et Busa (commande minimum 2 portions) 12€
Angelottos à la sauce à la viande, Bocciu au sanglier et Busa à la crème de courgettes, amandes, fromage de brebis et lard
Culurgiones oggiastrinos 9,50€
Fagottini farcis au fromage (fromage de brebis et fromage de chèvre frais) et aux pommes de terre, aromatisés à l’ail et à la menthe
Pommes de terre et potage hin frughe salìa 8€
Plat pauvre de la tradition. Soupe aux pommes de terre et potage, assaisonné de « vrughe Salia » (caillé de lait conservé dans de la saumure) et de tomates séchées
Soupe aux légumes et légumineuses 8,50€
Avec légumes de saison et légumineuses
Entrées typiques Sans gluten 13€
Raviolis, Maharrones a Busa ou Bocciu, Pain frattau
Si vous avez des goûts ou des demandes spécifiques, vous pouvez commander des plats personnalisés, nous ferons notre possible pour vous satisfaire
SUPPLÉMENT POUR PÂTES COMPLÈTES 2€
Les raviolis au fromage de brebis, Maharrones a busa et Maharrones a bocciu peuvent aussi être préparés
avec une farine complète spéciale provenant du moulin artisanal Su Ghimisone d’Oliena
Émincé de veau avec fromage de brebis affiné et roquette du potager 16€
Escalope à la mode d’Oliena avec salade de laitue et roulades de pain carasau 16€
Saucisses grillées avec frites en garniture 14€
Porcelet rôti avec pommes de terre cuites au four 15€
Rôti Mixte (minimum 2 portions) 17€
Porcelet Veau. Saucisses avec légumes en vinaigrette
Salade de Porcelet 10€
Rôti froid de porcelet mariné dans une préparation à base d’huile biologique, oignons, basilic, concombres, tomates, sel et poivre
Ragoût de mouton aux herbes des montagnes avec salade de pommes de terre 13,50€
Sanglier au Nepente avec légumes grillés 18€
En sauce avec vin cannonau d’Oliena
Bombas à la sauce tomate avec salade mixte 13€
Boulettes de viande frites, cuites dans de la sauce tomate
Si vous avez des goûts ou des demandes spécifiques, vous pouvez commander des plats personnalisés, nous ferons notre possible pour vous satisfaire
Tous les plats indiqués dans la rubrique Entrées peuvent aussi être préparés
pour les végétariens et assaisonnés comme suit :
- sauce tomate et fromage
- aux légumes
avec courgettes et amandes biologiques - aux herbes des montagnes et à l’huile biologique extra vierge d’Oliena
Fantaisie végétarienne 13€
Caponata, courgettes en salade. Tamati hin frughe Boulettes à la ricotta Vrughe acra et ricotta fraîche
Fregola aux légumes 10€
Hamburger aux légumes 10€
avec haricots verts sautés à la poêle
Frattau d’aubergines 12€
au four avec courgettes en salade aux amandes
Tamati hin frughe 5€
tomates avec caillé de lait
Grosse salade de Maccione avec légumes et fromages mixtes 9,50€
Fromages
Sélection de fromages ovins, bovins et caprins et boulettes à la ricotta 9,50€
Fromage frais rôti 7,50€
Fromage de brebis ou de vache avec pain carasau
Hasadina salìa 12€
Chausson farci au fromage de brebis frais, cuit au four avec garniture
Sevada hin mele 5,50€
Gâteau au fromage de brebis frais, frit et farci de miel biologique
Tiramisu maison 5,50€
Panna cotta aux fruits frais 5€
Crème catalane, Crème caramel 4€
Parfait au nougat 5€
Avec amandes biologiques d’Oliena
Gâteau maison 4€
Mousse au chocolat ou Mousse au citron 4€
Fruits de saison 4€
Glaces Algida à la carte
Supplément Dessert Sans gluten 3€

Eau naturelle de la Source Su Vidichinzu et couverts pizzeria 2€
Diavola 7€
Tomate, mozzarella, poivrons, olives, pepperoni et piment
Capricciosa 7,5€
Tomate, mozzarella, jambon, champignons, artichauts, anchois
Harava7€
Tomate, mozzarella, wurstel et frites
Margherita 5€
Tomate et mozzarella
Fantasia del Pizzaiolo 9€
Pizza surprise
Napolitaine 6,5€
Tomate, mozzarella, câpres et anchois
Ortolana 8€
Tomate, mozzarella, aubergines, courgettes et poivrons
Jambon Cru *** 8,5€
Tomate, mozzarella, jambon
Jambon et Champignons 7,5€
Tomate, mozzarella, jambon cuit et champignons sautés à l’ail et au persil
Quatre fromages 7,5€
Tomate, mozzarella, gorgonzola, fontina et parmesan
Quatre saisons 7,5€
Tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons sautés à l’ail et au persil, artichauts et olives
Italiana8.5€
Tomate, mozzarella, roquette et parmesan, tomate cerise
Fruits de mer 11€
Tomate, mozzarella, fruits de mer
PIZZAS SPÉCIALES ROUGES
Maccione 9€
Tomate, mozzarella, cream cheese et jambon cru
Ulìanesa 9€
Tomate, mozzarella, crème de courgettes au pecorino, amandes biologiques et lard d’Oliena
Hin purpuggia 8,5€
Tomate, mozzarella, purpuggia d’Oliena
Sardinia 8,5€
Tomate, mozzarella, saucisses et casizzolu
S’Enis 7€
Mozzarella, tomates Tamati hin frughe
Su Punteddu 9€
Tomate, mozzarella, saucisson, poivrons, oignons et anchois
Ortu e Mare 8,5€
Tomate, mozzarella, crevettes, tomates cerises, vinaigre balsamique
PIZZAS SPÉCIALES BLANCHES
Corrasi 7,5€
Mozzarella, artichauts, olives, parmesan
Hin Iscarciofa 9€
Mozzarella, artichauts, gorgonzola, purpuggia
Predu Murta 9€
Mozzarella, pilarda, aubergines grillées, gorgonzola
Tuones 9€
Mozzarella, gorgonzola, noisettes e radis
Hasadinas salias 10€
Pain Fattau 10€
Câpres, Olives, Ail, Oignon 0.5€
Autres suppléments 1.5€
Pizza sans gluten 3€
Bufala Mozzarella 2€

S’ENISPRITZ 5€
Spritz del monte al mirto con pane gucciau, scaglie di pecorino, olive e mandorle biologiche
APEROL SPRITZ 5€
Aperol Spritz con salatini, patatine e olive
APERTIVO MACCIONE 4€
Vermentino di Gallura con pane gucciau, salsicce e mandorle biologiche
Oro Rosa – Cantina Sociale Oliena (Spumante Rosè Cannonau) 18€
Akenta – Cantina sociale Santa Maria la Palma Alghero (Vermentino) 23€
Baloi – Cantina Puddu – Oliena (Spumante rosè) 22€
Màjga – Cantina IoeLei Oliena (Vermentino) 18€
Canayli – Cantina Gallura (Vermentino) 25€
Gioias – Cantina Puddu Oliena (Vermentino) 22€
Costamolino – Cantina Argiolas Serdiana (Vermentino) 15€
Is Argiolas – Cantina Argiolas Serdiana (Vermentino) 27€
Rosa e Monte – Cantina Gostolai Oliena (70% Vernaccia 30% Vermentino) 16€
Tiria– Cantina Puddu – Oliena (Vermentino) 20€
Vermentino di Monti sfuso
1 lit 11€
½ lit 6.5€
¼ lit 4€
Calice 3€
Nepente Classico – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 19€
Irilai – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 25€
Lanaitho – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 15€
Corrasi Riserva – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 36€
Tiscali – Cantina Puddu Oliena (Cannonau) 21€
Carros – Cantina Puddu Oliena (Cannonau) 25€
Pro Vois Riserva – Cantina Puddu Oliena (Cannonau) 36€
S’Incontru – Cantina Vignaioli Oliena (Cannonau) 22€
Crujos Riserva – Cantina Vignaioli Oliena (Cannonau) 36€
Purpura – Cantina Gostolai Oliena (Cannonau) 18€
Frutos – Cantina Gostolai Oliena (Cannonau) 16€
Oliena Nepente Classico – Cantina Gostolai Oliena (Cannonau) 18€
Sos Usos riserva – Cantina Gostolai Oliena 25€
Iolei – Cantina Iolei Oliena (Cannonau) 22€
Vostè – Cantina Iolei Oliena (Cannonau) 25€
Hospes Riserva – Cantina Iolei Oliena (Cannonau) 35€
Sambene – Cantina Ruju Sardu – Oliena (Cannonau IGT Isola dei Nuraghi) 75€
Cagnulari – Cantina Cherchi Usini (Cagnulari) 27€
Pupusu – Cantina Ruju Sardu – Oliena (Cannonau ) 28€
Grazia Deledda – Cantina Gostolai – Oliena (Cannonau) 29€
Sebastiano Satta – Cantina Gostolai – Oliena (Cannonau)30€
Buio – Cantina Mesa (Carignano) 26€
Fradiles – Cantina Fradiles (Cannonau Monica Muristellu) 27€
Tramas – Azienda agricola Muchera’s (Cannonau Bottiglia cl 375) 13€
Cannonau di Oliena produzione privata
1 lit 12€
½ lit 7€
¼ lit 4€
Calice 3€
Cannonau di Oliena Cantina sociale
1 lit 11€
½ lit 6,5€
¼ lit 4€
Calice 2,5€
Dionisi – Cantina Sociale di Oliena 35€
Calice 5.5€
A Medas Annos – cl 375 Cantina Gostolai Oliena (Moscato) 22€
Calice 4.5€
Su Gucciu di Oliena – Cantine private
Calice 4.5€
Acqua naturale della sorgente su Vidichinzu è un dono di natura
Acqua Minerale Gassata o Naturale 1 litro 2.5€
Bibite 20 cl 2.5€
Bibite 33 cl 3.5€
Birra Ichnusa 66 cl 4€
Birra Ichnusa 33cl 3€
Birra Ichnusa non filtrata 50cl 5€
Birra Heineken 66 cl 4€
Birra Heineken 33 cl 3€
Birre alla spina
Spina 20 cl 2.5€
Spina 30 cl 3.5€
Spina 40 cl 4.5€
Spina 1 lit 8.5€
Caffè 1€
Caffè Ginseng2.5€
The/Cappuccino/Tisane 2€
Tisane erboristeria sarda 2.5€
Abbardente liscia o aromatizzata 2€
Mirto/Limoncello/Digestivi 2.5€
Amaretto con mandorle di Oliena Hivu 3€

Que disent nos clients


