La Cuisine
Simple et traditionnelle, notre cuisine a des racines très anciennes.
Dans le restaurant pizzeria Monte Maccione, les produits de notre territoire, superbe et généreux, sont transformés par les mains d’artisans habiles.
Pour vous, nous préparons du pain carasau, gucciau et frattau, des raviolis au pecorino frais, des saucisses, des fromages de chèvre et de brebis d’Oliena, des porcelets rôtis et de la viande de chèvre avec toutes ses nuances de saveurs, des légumes de saison avec huile extra vierge d’Oliena, la plus vierge au monde, des pizzas montagnardes savoureuses et légères, toujours avec des ingrédients à kilomètre zéro.
Et pour finir, des sevadas au miel doux ou au miel amer.
Le tout accompagné de notre Cannonau, le vin rouge qui capture les essences du myrte, de l’amandier et de la terre baignée par le soleil au pied du mont Corrasi.
L’authenticité des saveurs du Supramonte
Tous les excellents produits de notre garde-manger peuvent être achetés directement dans notre magasin.
Vous pourrez déguster des plats rapides à toute heure de la journée dans notre snack-bar.
Sur réservation, nous pouvons préparer des plats personnalisés, des menus pour banquets et cérémonies et, sur demande, des plats spéciaux et des déjeuners rustiques en plein air.
Nous préparons également des paniers-repas pour vos excursions.
Petit déjeuner avec vue à couper le souffle
Sucré et salé, notre petit déjeuner veut satisfaire toutes les envies de nos clients.
Fruits de saison, gâteaux tout juste sortis du four et les incontournables fromages et charcuterie d’Oliena pour bien commencer la journée avec les parfums du cœur de la Sardaigne.
Le menu comprend :
- Pain Carasau
- Pain Gucciau
- Couvert
- Eau naturelle de la source su Vidichinzu
En demi-pension et en pension complète, vous pouvez choisir :
- une option parmi les entrées
- une parmi les plats principaux
- une parmi les plats principaux et garnitures
- une parmi les desserts
Les boissons sont présentées sur une carte à part et ne sont pas incluses dans le prix du traitement choisi
Angelottos de pecorino
Raviolis au pecorino frais assaisonnés de jus de viande et de pecorino râpé
Angelottos de ricotta
Raviolis à la ricotta assaisonnés d’huile d’olive extra vierge et d’herbes sauvages
Pain Frattau
C’est le pain carasau trempé dans de l’eau chaude salée, avec de la sauce, du pecorino et un œuf poché, un concentré de la cuisine méditerranéenne
Maharrones a Bocciu
Ce sont les célèbres gnocchetti sardes rigoureusement faits à la main, assaisonnés avec une sauce au sanglier
Maharrones a Busa
Pâtes fraîches travaillées avec « sa busas » (aiguilles à tricoter), elles ressemblent aux bucatini et sont assaisonnées avec de la crème de courgettes, des amandes et du lard
Pommes de terre et potage hin frughe salìa
Plat pauvre de la tradition. Soupe de pommes de terre et potage, assaisonnée de « vrughe Salia » (caillé de lait conservé dans de la saumure) et de tomates séchées
Soupes chaudes de légumes et légumineuses
Avec légumes de saison et légumineuses
Supplément Entrée Celiaci 3€
Straccetti (morceaux de bœuf) à la mode de l’Oliena avec laitue et paupiettes de pain carasau
Saucisses grillées avec frites
Porcelet rôti avec pommes de terre cuites au four
Ragoût de mouton aux herbes des montagnes avec pommes de terre au persil
Salade de Maccione avec légumes et fromages mélangés
Hamburger aux légumes avec haricots verts sautés à la poêle
Frattau d’aubergines
Aubergines à la parmesane avec pain carasau
Sevada hin mele
Gâteau garni de pecorino frais, frit et farci avec du miel biologique
Pannacotta
Crème catalane
Crème caramel
Gâteau fait maison
Mousse au citron ou au chocolat
Supplément Dessert Celiaci 3€
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