La cocina
Sencilla y tradicional, nuestra cocina tiene raíces antiguas.
En el restaurante-pizzería Monte Maccione, los productos de nuestro excelente y generoso territorio son trabajados por las manos de hábiles artesanos.
Preparamos pane carasau, gucciau y frattau, ravioli de pecorino fresco, embutidos de Oliena, quesos pecorino y caprino, cochinillo y oveja asados en todos sus sabores, verduras de temporada con aceite de oliva virgen extra de Oliena, el más puro del mundo, pizzas de montaña sabrosas y ligeras siempre elaboradas con ingredientes de proximidad.
Para terminar, sevadas con miel dulce o amarga.
Todo ello acompañado de nuestro Cannonau, el tinto que recoge las esencias del mirto, las almendras y la tierra bañada por el sol a los pies del monte Corrasi.
La autenticidad de los sabores de Supramonte
Todos los excelentes productos de nuestra despensa pueden adquirirse directamente en nuestra tienda.
Podrá disfrutar de comidas rápidas a cualquier hora del día en nuestro snack bar.
Bajo reserva, podemos preparar platos personalizados, menús para banquetes y ceremonias y, a petición, platos especiales y almuerzos rústicos al aire libre.
También preparamos comida para llevar para tus excursiones.
Desayuno con vistas impresionantes
Nuestro desayuno dulce y salado busca satisfacer todos los deseos de nuestros huéspedes.
Fruta de temporada, pasteles recién horneados y los imperdibles quesos y embutidos de Oliena para comenzar el día de la mejor manera posible con los aromas del corazón de Cerdeña.
El menú contiene:
- Pan Carasau
- Pan Gucciau
- Cubierto
- Agua natural del manantial su Vidichinzu
En el régimen de media pensión y pensión completa se puede elegir:
- un plato entre los primeros
- uno entre los segundos
- uno entre los segundos y las guarniciones
- uno de los postres
Las bebidas se pueden elegir en la carta correspondiente y no se incluyen en el precio del régimen escogido
Angelottos de queso de oveja
Raviolis de queso de cabra fresco aderezados con salsa de carne y queso de oveja rallado
Angelottos de ricotta
Raviolis de ricota aderezados con aceite de oliva virgen extra y hierbas salvajes
Pan Frattau
El pan carasau está bañado en agua caliente y salada, con salsa, queso de oveja y un huevo escalfado, un concentrado de cocina mediterránea
Maharrones a Bocciu
Son famosos los ñoquis sardos hechos rigurosamente a mano y aderezados con salsa de jabalí
Maharrones a Busa
Pasta fresca elaborada con «sa busas» (agujas de tejer), similares a bucatini aderezados con crema de calabacín, almendras y panceta
Patatas y sopa hin frughe salìa
Plato pobre tradicional Caldo de patatas y sopa, enriquecido con «vrughe salia» (cuajada de leche conservada en salmuera) y tomate seco
Caldo de verduras y legumbres
Con verduras de temporada y legumbres
Suplemento Primer Plato Celíacos 3€
Straccetti a la olianesa con ensalada de lechuga y rollitos de pan carasau
Salchichas frescas a la plancha con patatas fritas
Asado de cerdo con patatas al horno
Estofado de cordero a las hierbas de montaña con patatas con perejil
Bombas en salsa con caponata
Albóndigas fritas de carne, cocidas en salsa de tomate
Ensalada de Maccione con verduras y quesos variados
Hamburguesa de verduras con judías verdes salteadas
Frattau de berenjenas
Parmesana de berenjenas con pan carasau
Sevada hin mele
Pastel relleno de queso de oveja fresco, frito y relleno con miel orgánica
Panacota con fruta
Crema Catalana
Flan
Tarta casera
Mousse de limón o chocolate
Suplemento Postre Celíacos 2.5€

Daddana 26€
Jamón, embutidos y aceitunas
Raviolis de queso con salsa de carne
Estofado de oveja con hierbas de montaña y patatas al perejil
Postre a elegir
Ortu Hamminu (vegetariano) 28€
Queso crema, aceitunas, bolas de queso ricotta, cazuela de verduras Tamati hin frughe
Maharrones a busa con crema de calabacín y almendras ecológicas
Frattau de berenjenas al horno
Postre a elegir
S’Enis ** 31€
Varios embutidos de Oliena, aceitunas, queso crema, Mathameneddos y albóndigas de ricotta
«Angelottos» con salsa de carne; «Maharrones a Bocciu» con salsa de jabalí
Asado mixto de cerdo y ternera con ensalada de hojas verdes
Postre a elegir
Monte Maccione 37€ (pedido mínimo de dos menús)
Varios embutidos de Oliena, aceitunas, queso crema
Culurgiones fritos oggiastrinos con velouté de tomate, favette, albóndigas de ricotta, setas, Mathameneddos
«Angelottos» con salsa de carne; «Maharrones a Bocciu» con jabalí; «Maharrones a Busa» con crema de calabacín, bacon y almendras ecológicas
Cochinillo asado, rodajas de olianesa, guiso de oveja con hierbas de montaña
Ensalada de lechuga y patatas asadas
Postre a elegir
Menú del mar 38€
Entrantes varios y fantasías de mar
Raviolis de pescado con ragú de pulpo
Filetes de dorada en costra de carasau con verduras de hoja de temporada
Postre a elegir
SUPLEMENTO MENÚ ADICIONAL SIN GLUTEN 6€

Pan Carasau, Pan Gucciau, Coperto y Agua mineral natural del manantial Su Vidichinzu 3€
Entrante Maccione 15€
Varios embutidos de Oliena, aceitunas, queso crema, ricotta ahumada.
Setas, habitas y purpuggia con verduras silvestres.
Albóndigas de ricotta. Mathameneddos
Mezcla de embutidos de Oliena 10€
Selección variada de sabrosos embutidos de Oliena
Fantasía vegetariana 12€
Caponata, crudités de calabacín. Tamati hin frughe Albóndigas de ricotta vrughe acra y ricotta fresca
Quesos variados 9€
Selección de quesos de oveja, vaca y cabra y albóndigas de ricotta
Entrantes cálidos 11€
Purpuggia con hierbas silvestres. Setas Mathameneddos
Entrantes del mar 15€
Delicias y fantasías del mar
Angelottos de queso pecorino fresco 9€
Raviolis de pecorino fresco, servidos con salsa de carne y queso pecorino rallado
Angelottos de ricotta 8,5€
Ravioles de ricotta fresca, aderezados con aceite de oliva virgen extra de Oliena y hierbas silvestres
Pane Frattau 9€
Pan carasau empapado en agua salada caliente, con salsa, queso pecorino y un huevo escalfado: un concentrado de cocina mediterránea.
Maharrones a Bocciu 8,5€
Los famosos gnocchetti sardos hechos a mano, servidos con salsa de jabalí
Maharrones a Busa 8,5€
La pasta fresca elaborada con «sa busas» (agujas de tejer) se asemeja a la pasta bucatini aderezada con crema de calabacín, almendras y panceta
Trío de Angelottos, Bocciu y Busa (pedido mínimo 2 personas) 10€
Angelottos con salsa de carne, Bocciu con jabalí y Busa con crema de calabacines, almendras, queso pecorino y panceta
Culurgiones oggiastrinos 9,5€
Fagottini rellenos de queso (pecorino fresco y caprino) y patatas, aromatizados con ajo y menta
Patata y sopa hin frughe salìa 7€
Plato tradicional. Sopa de patata aromatizada con «vrughe salia» (cuajada de leche conservada en salmuera) y tomates secos
Sopa de verduras y legumbres 7,5€
Con verduras de temporada y legumbres
Primeros de mar 12€
Raviolis de pescado con ragú de pulpo
Primeros tradicionales para celiacos 12€
Raviolis, Maharrones a Busa o Bocciu, Pan frattau
Sevada salìa 9€
Raviolones salados rellenos de queso pecorino fresco con salsa de carne y crema de pecorino
Si tienes gustos o necesidades dietéticas especiales, prueba a pedir platos personalizados y tratatemos de satisfacer tus necesidades.
SUPLEMENTO PARA PASTA INTEGRAL 2€
Podemos preparar raviolis con queso pecorino, maharrones a busa y maharrones a bocciu
también con harina integral especial del molino artesanal Su Ghimisone de Oliena
Corte de ternera con queso pecorino curado y rúcula de la huerta 15€
Tabla de ternera aliñada con ensalada de lechuga y panecillos de carasau 15€
Salchichas a la parrilla con patatas fritas 13€
Cerdo asado con patatas asadas 14€
Asado mixto (mínimo 2 personas) 16€
Porcetto Vitella. Salchichas con verduras en escabeche
Ensalada de cerdo 9,5€
Carne de cerdo asada en frío y marinada con aceite de oliva ecológico, cebollas, albahaca, pepinos, tomates, sal y pimienta
Estofado de oveja con hierbas de montaña y ensalada de patatas 13€
Jabalí braseado con salsa Nepente y verduras a la plancha 18€.
Guisado con vino cannonau de Oliena
Bombas con salsa y ensalada mixta 12€
Albóndigas de carne frita, cocinadas en salsa de tomate
Filetes de dorada en corteza de pan carsasau con ensalada mixta 17€
Si tienes gustos o necesidades dietéticas especiales, prueba a pedir platos personalizados y tratatemos de satisfacer tus necesidades.
Podemos preparar todos los primeros platos
también para vegetarianos con los siguientes acompañamientos:
- salsa de tomate y queso
- con verduras
con calabacines y almendras ecológicas - con hierbas de montaña y aceite de oliva virgen extra ecológico de Oliena
Fantasía vegetariana 12€
Caponata, crudités de calabacín. Tamati hin frughe Albóndigas de ricotta Vrughe acra y ricotta fresca
Frégula con verduras 9€
Hamburguesa de verdura 9€
con judías verdes salteadas
Frattau de berenjena 11€
al horno con crudités de calabacín con almendras
Tamati hin frughe 4,5€
tomates con leche cuajada
Ensalada de Maccione con verduras y quesos variados 8€
Quesos
Selección de quesos de oveja, vaca y cabra y albóndigas de ricotta 9€
Queso fresco asado 7€
Queso pecorino o de vaca con pan carasau
Sevada salìa a s’antiha 12€
Focaccia frita, rellena de queso pecorino fresco y servida con ensalada
Hasadina salìa 12€
Fagotto relleno de queso pecorino fresco y fibroso, al horno con guarnición
Sevada hin mele 5€
Dulce relleno de queso pecorino fresco, frito y relleno de miel orgánica
Tiramisú de la casa 5€
Panna cotta rellena de fruta fresca 4.5€
Crema catalana, Crema de caramelo 3,5€
Semifreddo al Torroncino 4,5€
Con almendras ecológicas de Oliena
Tarta casera 3,5€
Mousse de chocolate o Mousse de limón 3,5€
Fruta de temporada 3,5€
Helado de Algida a la carta
Suplemento postres para celiacos 2,5€

Agua natural del manantial Su Vidichinzu y cubierto pizzería 2€
Diavola 6€
Tomate, mozzarella, pimientos, aceitunas, salami picante y guindilla
Caprichosa 7€
Tomate, mozzarella, jamón, setas, alcachofas, anchoas
Setas 6.5€
Tomate, mozzarella, setas salteadas
Margarita 4€
Tomate y mozzarella
Margarita y patatas fritas 6€
Tomate, mozzarella y patatas fritas
Napolitana 6€
Tomate, mozzarella, alcaparras y anchoas
De la huerta 7€
Tomate, mozzarella, berenjenas, calabacín y pimientos
Jamón Serrano *** 8.5€
Tomate, mozzarella, jamón
Jamón y Setas 7€
Tomate, mozzarella, jamón serrano y setas salteadas
Cuatro Quesos 7€
Tomate, mozzarella, gorgonzola, fontina y parmesano
Cuatro estaciones 7€
Tomate, mozzarella, jamón cocido, setas salteadas, alcachofas y aceitunas
Rúcula y parmesano 6.5€
Tomate, mozzarella, rúcula y parmesano
Salchichas frescas 7€
Tomate, mozzarella, salchichas curadas de Oliena
Salchichas 7€
Tomate, mozzarella, salchichas
Marisco variado 9.5€
Pomodoro, mozarella, marisco variado
PIZZAS ESPECIALES ROJAS
Gobio 8.5€
Tomate, mozzarella, crema de queso y jamón serrano
Ulìanesa 9€
Tomate, mozzarella, crema de calabacín con queso de oveja, almendras orgánicas y panceta de Oliena.
Hin purpuggia (picadillo) 8€
Tomate, mozzarella, picadillo de Oliena
Sardinia 8€
Tomate, mozzarella, salsichas y casizzolu
S’Enis 7€
Mozzarella, tomates Tamati hin frughe
Su Punteddu 8€
Tomate, mozzarella, salami, pimientos, cebolla y anchoas
Mar y Tierra 8€
Tomate, mozzarella, gambas, tomates cherry, vinagre balsámico
Tuones 8€
Tomate, mozzarella, pesto de albahaca, queso de oveja, stracchino
PIZZAS ESPECIALES BLANCAS
Corrasi 7€
Mozzarella, alcachofas, aceitunas, grana
Hin Iscarciofa (alcachofa) 8€
Mozzarella, alcachofas, gorgonzola, picadillo
Predu Murta 8.5€
Mozzarella, pilarda, berenjenas asadas, gorgonzola
Sevada salìa a s’antiha 8.5€
Focaccia frita, rellena de queso de oveja fresco
Hasadinas salias 8.5€
Pan Fattau 9€
Alcaparras, Aceitunas, Ajo, Cebolla 0.5€
Otros extras 1.5€
Pizza sin gluten 2.5€

S’ENISPRITZ 5€
Spritz del monte al mirto con pane gucciau, scaglie di pecorino, olive e mandorle biologiche
APEROL SPRITZ 5€
Aperol Spritz con salatini, patatine e olive
APERTIVO MACCIONE 4€
Vermentino di Gallura con pane gucciau, salsicce e mandorle biologiche
Oro Rosa – Cantina Sociale Oliena (Spumante Rosè Cannonau) 18€
Akenta – Cantina sociale Santa Maria la Palma Alghero (Vermentino) 23€
Baloi – Cantina Puddu – Oliena (Spumante rosè) 22€
Màjga – Cantina IoeLei Oliena (Vermentino) 18€
Canayli – Cantina Gallura (Vermentino) 25€
Gioias – Cantina Puddu Oliena (Vermentino) 22€
Costamolino – Cantina Argiolas Serdiana (Vermentino) 15€
Is Argiolas – Cantina Argiolas Serdiana (Vermentino) 27€
Rosa e Monte – Cantina Gostolai Oliena (70% Vernaccia 30% Vermentino) 16€
Tiria– Cantina Puddu – Oliena (Vermentino) 20€
Vermentino di Monti sfuso
1 lit 11€
½ lit 6.5€
¼ lit 4€
Calice 3€
Nepente Classico – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 19€
Irilai – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 25€
Lanaitho – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 15€
Corrasi Riserva – Cantina sociale Oliena (Cannonau) 36€
Tiscali – Cantina Puddu Oliena (Cannonau) 21€
Carros – Cantina Puddu Oliena (Cannonau) 25€
Pro Vois Riserva – Cantina Puddu Oliena (Cannonau) 36€
S’Incontru – Cantina Vignaioli Oliena (Cannonau) 22€
Crujos Riserva – Cantina Vignaioli Oliena (Cannonau) 36€
Purpura – Cantina Gostolai Oliena (Cannonau) 18€
Frutos – Cantina Gostolai Oliena (Cannonau) 16€
Oliena Nepente Classico – Cantina Gostolai Oliena (Cannonau) 18€
Sos Usos riserva – Cantina Gostolai Oliena 25€
Iolei – Cantina Iolei Oliena (Cannonau) 22€
Vostè – Cantina Iolei Oliena (Cannonau) 25€
Hospes Riserva – Cantina Iolei Oliena (Cannonau) 35€
Sambene – Cantina Ruju Sardu – Oliena (Cannonau IGT Isola dei Nuraghi) 75€
Cagnulari – Cantina Cherchi Usini (Cagnulari) 27€
Pupusu – Cantina Ruju Sardu – Oliena (Cannonau ) 28€
Grazia Deledda – Cantina Gostolai – Oliena (Cannonau) 29€
Sebastiano Satta – Cantina Gostolai – Oliena (Cannonau)30€
Buio – Cantina Mesa (Carignano) 26€
Fradiles – Cantina Fradiles (Cannonau Monica Muristellu) 27€
Tramas – Azienda agricola Muchera’s (Cannonau Bottiglia cl 375) 13€
Cannonau di Oliena produzione privata
1 lit 12€
½ lit 7€
¼ lit 4€
Calice 3€
Cannonau di Oliena Cantina sociale
1 lit 11€
½ lit 6,5€
¼ lit 4€
Calice 2,5€
Dionisi – Cantina Sociale di Oliena 35€
Calice 5.5€
A Medas Annos – cl 375 Cantina Gostolai Oliena (Moscato) 22€
Calice 4.5€
Su Gucciu di Oliena – Cantine private
Calice 4.5€
Acqua naturale della sorgente su Vidichinzu è un dono di natura
Acqua Minerale Gassata o Naturale 1 litro 2.5€
Bibite 20 cl 2.5€
Bibite 33 cl 3.5€
Birra Ichnusa 66 cl 4€
Birra Ichnusa 33cl 3€
Birra Ichnusa non filtrata 50cl 5€
Birra Heineken 66 cl 4€
Birra Heineken 33 cl 3€
Birre alla spina
Spina 20 cl 2.5€
Spina 30 cl 3.5€
Spina 40 cl 4.5€
Spina 1 lit 8.5€
Caffè 1€
Caffè Ginseng2.5€
The/Cappuccino/Tisane 2€
Tisane erboristeria sarda 2.5€
Abbardente liscia o aromatizzata 2€
Mirto/Limoncello/Digestivi 2.5€
Amaretto con mandorle di Oliena Hivu 3€

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